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填空題

（）是蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單元。

答案：氨基酸

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大多數(shù)蛋白質(zhì)含氮量平均為16%，每克氮相當(dāng)于6.25克蛋白質(zhì)，即蛋白質(zhì)系數(shù)。

答案：正確

1克氮所代表的蛋白質(zhì)量（克數(shù)）稱為（）。

答案：蛋白質(zhì)系數(shù)