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問答題
【簡答題】解釋濕熱滅菌的原理
答案：
每一種微生物都有一定的最適生長溫度范圍。當微生物處于最低溫度以下時，代謝作用幾乎停止而處于休眠狀態(tài)。當溫度超過最高限度時...
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問答題
【簡答題】簡述淀粉進行水-熱處理的目的？
答案：
淀粉原料經(jīng)過水熱處理，使淀粉從細胞中游離出來，并轉(zhuǎn)化為溶解狀態(tài)，以便淀粉酶系統(tǒng)進行糖化作用，這就是原料水-熱處理的主要目...
