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問答題

【簡答題】簡述淀粉進行水-熱處理的目的？

答案：淀粉原料經過水熱處理，使淀粉從細胞中游離出來，并轉化為溶解狀態(tài)，以便淀粉酶系統(tǒng)進行糖化作用，這就是原料水-熱處理的主要目...

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【簡答題】列舉發(fā)酵培養(yǎng)基的組成成分

答案：水；碳源、氮源、無機鹽、維生素、緩沖劑、前體和代謝調節(jié)劑、消沫劑

【簡答題】為何要進行培養(yǎng)基的設計？

答案：（1）完善的培養(yǎng)基設計是實驗室的試驗、實驗工廠和生產規(guī)模的放大中的一個重要步驟。
（2）在發(fā)酵過程中，我們的目...

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