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每日一練
章節(jié)練習
廚師考試填空題每日一練(2019.10.11)
來源：考試資料網
1.填空題
干貨原料可以長久儲存的條件是（）
參考答案：
低溫
2.填空題
大米按性質可分為：秈米、（）、糯米
參考答案：
粳米
3.填空題
沒碾過或碾得不精的米稱為（）。
參考答案：
糙米
4.填空題
甜面醬是以面粉為主分原料與食鹽經（）。
參考答案：
發(fā)酵制成
5.填空題
常見的黃色烹飪原料有（）等。
參考答案：
鴨蛋黃
