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填空題

蛋白質(zhì)的主要物理化學(xué)性質(zhì)有（）、（）、（）、（）和（）、（）、（）。

答案： 兩性性質(zhì)；膠體性質(zhì)；變性性質(zhì)；沉淀性質(zhì)；光吸收性質(zhì)；顏色反應(yīng)；免疫學(xué)性質(zhì)
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填空題

常用沉淀蛋白質(zhì)的方法有（）、（）、（）、（）和（）。
答案： 鹽析沉淀；有機(jī)溶劑沉淀；加熱沉淀；重金屬鹽沉淀；生物堿試劑沉淀
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