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判斷題

敞爐烤要有一個(gè)設(shè)備的預(yù)熱過(guò)程。

答案：錯(cuò)誤

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在蒸制時(shí)應(yīng)盡早將原料放入蒸鍋。

答案：錯(cuò)誤

蒸制時(shí)湯水少的菜肴和深色的菜肴應(yīng)放在下層。

答案：錯(cuò)誤