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判斷題

蒸制時(shí)湯水少的菜肴和深色的菜肴應(yīng)放在下層。

答案：錯(cuò)誤

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同一食物反復(fù)微波加熱可起到殺菌消毒的作用。

答案：錯(cuò)誤

爆魚(yú)在炸制時(shí)要勤翻動(dòng)，使其受熱均勻。

答案：錯(cuò)誤