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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述人工干制的主要方法。
答案：
噴霧干燥、冷凍干燥、流化床干燥、滾筒干燥、帶式干燥、箱式干燥、真空干燥、微波干燥
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述食品干制過(guò)程的濕熱傳遞特性（導(dǎo)濕性、導(dǎo)濕溫性）
答案：
1.由于給濕過(guò)程的進(jìn)行，濕物料內(nèi)部建立起水分梯度，因而水分將由內(nèi)層向表層擴(kuò)散。這種在水分梯度作用下水分由內(nèi)層向表層的擴(kuò)散...
