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禽類腸臟的加工方法是將禽腸理直,用刀尖或剪刀割開腸子,洗凈污物,用()搓擦,去掉腸壁上的黏液和異味,沖洗干凈即可。
A.食鹽
B.純堿
C.生粉
D.食粉
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金畢火腿按腌制加工季節(jié)分為不同的種類,其中品質(zhì)最好的是()。
A.晚春腿
B.春腿
C.早冬腿
D.正冬腿
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單項選擇題
油發(fā)干貨的關(guān)鍵在于()。
A.有足夠的油量
B.根據(jù)干貨原料厚薄分先后下鍋
C.干貨原料形狀的大小
D.掌握好油溫
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