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單項選擇題

香腸加工中，用于發(fā)色的物質是：（）。

A.紅曲色素
B.焦糖色素
C.亞硝酸鹽
D.胭脂紅

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單項選擇題

香腸在熏制過程中，主要目的是：（）。

A.增加風味
B.延長保質期
C.改善色澤
D.以上都是

單項選擇題

香腸晾曬的適宜溫度一般是：（）。

A.10℃以下
B.10-15℃
C.15-20℃
D.20℃以上

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