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單項選擇題
下列哪項不是亨飪基本功的“三字訣”（）
A.好
B.狠
C.快
D.穩(wěn)
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問答題
【簡答題】鋸切刀法的應(yīng)用范圍，要求和注意事項是什么？
答案：
鋸切的應(yīng)用范圍：
適用于質(zhì)堅韌或松軟易碎的熟料，如帶筋的瘦肉、回鍋肉、熟火腿、面包、鹵牛肉等。
鋸切...
適用于質(zhì)堅韌或松軟易碎的熟料，如帶筋的瘦肉、回鍋肉、熟火腿、面包、鹵牛肉等。
鋸切...
