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單項(xiàng)選擇題

起刀法是一種非標(biāo)準(zhǔn)刀法。以下關(guān)于其使用效果的描述，不準(zhǔn)確的是（）。

A.分解帶骨原料
B.分解同一原料中不同組織
C.取魚青蓉
D.除骨取肉

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單項(xiàng)選擇題

劃分烹調(diào)技法類別的相關(guān)因素主要是加熱火力的大小和（）。

A.時(shí)間的長短
B.火候
C.熱源種類
D.傳熱介質(zhì)

單項(xiàng)選擇題

一次性調(diào)味是（）的調(diào)味方法。

A.一道菜肴只需調(diào)味一次即可完成
B.一種原料只需要調(diào)一次昧
C.菜肴在烹制過程中只需要調(diào)一次味
D.不跟佐料的調(diào)味

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