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判斷題

酶活性最高時的溫度不適合該酶的保存。

答案：正確

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溫度和pH過高、過低，均會導致酶的活性喪失。

答案：錯誤

酶、加熱分別通過降低活化能和為底物供能來提高反應速率；酶的結構改變可導致其活性部分或全部喪失。

答案：正確

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