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香腸熏制時,產(chǎn)生的有害物質(zhì)主要是:()。
A.苯并芘
B.亞硝酸鹽
C.硝酸鹽
D.黃曲霉毒素
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單項選擇題
香腸晾曬時,應(yīng)選擇的場地是:()。
A.陰暗潮濕
B.通風(fēng)良好
C.灰塵多
D.有異味
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單項選擇題
香腸加工中,用于提高保水性的物質(zhì)除了磷酸鹽還有:()。
A.淀粉
B.大豆蛋白
C.卡拉膠
D.以上都是
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