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單項(xiàng)選擇題

香腸晾曬時(shí)，應(yīng)選擇的場(chǎng)地是：（）。

A.陰暗潮濕
B.通風(fēng)良好
C.灰塵多
D.有異味

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單項(xiàng)選擇題

香腸加工中，用于提高保水性的物質(zhì)除了磷酸鹽還有：（）。

A.淀粉
B.大豆蛋白
C.卡拉膠
D.以上都是

單項(xiàng)選擇題

香腸發(fā)酵過(guò)程中，需要控制的參數(shù)除了溫度、濕度還有：（）。

A.氧氣含量
B.二氧化碳含量
C.氮?dú)夂?br/>D.氫氣含量

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