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填空題

蛋白質(zhì)中的（）、（），和（）3種氨基酸具有特性，因而使蛋白質(zhì)在280nm處有最大吸收值。

答案：苯丙氨酸；酪氨酸；色氨酸

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組成蛋白質(zhì)的20種氨基酸中，含有咪唑環(huán)的氨基酸是（），含硫的氨基酸是（）、（）、（）

答案：組氨酸；甲硫氨酸；半胱氨酸；胱氨酸

大多數(shù)蛋白質(zhì)中氮的含量較恒定，平均為（）%，如測得1g樣品含氮量為10mg，則蛋白質(zhì)含量為（）%。

答案： 16；6.25

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