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填空題

大多數(shù)蛋白質(zhì)中氮的含量較恒定，平均為（）%，如測得1g樣品含氮量為10mg，則蛋白質(zhì)含量為（）%。

答案： 16；6.25

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（）和（）是尿素合成途徑中重要的氨基酸。

答案：天冬氨酸；賴氨酸

測定蛋白質(zhì)濃度的方法主要有（）、（）、（）、紫外吸收法。

答案：凱氏定氮法；雙縮脲法；Lowry法