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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】指出酸堿在是食品中的應(yīng)用范圍和實(shí)例/列舉出一些使用酸味劑的食品實(shí)例及酸味劑在食品中所起的作用。

答案：

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開(kāi)始明顯形成膠束的濃度稱為（）是判斷乳化劑添加量大小的重要指標(biāo)。

答案：臨界膠束濃度

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