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多項選擇題

平刀法分為（）。

A.平刀片
B.拉刀片
C.推刀片
D.推拉刀片

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多項選擇題

部位取料的作用是（）。

A.保證烹調(diào)特點
B.保證菜肴的特色
C.保證菜肴的質(zhì)量
D.保證原料的合理使用

多項選擇題

豬肺的洗滌方法是：（）。

A.剪開沖洗法
B.灌水沖洗法
C.鹽醋搓洗法
D.里外翻洗法

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