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判斷題

飲食文化圈說將中國菜分為東北、京津、黃河下游、長江下游、東南、中北、黃河中游、長江中游、西南、西北、青藏高原以及素菜12個部分。（）

答案：正確

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編寫筵席菜單時，質(zhì)價相稱的最高標(biāo)準(zhǔn)是客人滿意。（）

答案：正確

原料的精加工是指鮮活原料由毛料形態(tài)變?yōu)閮袅闲螒B(tài)的加工過程。（）

答案：正確

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