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單項選擇題

制作中式糕點中的糯米制品（如糯米糍、糯米卷）時，為何常需將糯米先浸泡再蒸煮？（）

A.使糯米更易消化
B.增加糯米的粘性
C.縮短蒸煮時間
D.去除糯米中的雜質(zhì)

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單項選擇題

糕點在烘烤前，為何常需進(jìn)行預(yù)熱烤箱？（）

A.節(jié)省能源
B.使糕點受熱更加均勻
C.去除烤箱內(nèi)的異味
D.加快烘烤速度

單項選擇題

制作中式糕點時，為何有時需要將面團(tuán)進(jìn)行多次折疊和搟壓？（）

A.增加面團(tuán)的筋度
B.使糕點更加美觀
C.形成層次分明的酥皮結(jié)構(gòu)
D.加快面團(tuán)的發(fā)酵速度

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