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單項(xiàng)選擇題

制作中式糕點(diǎn)時(shí)，為何有時(shí)需要將面團(tuán)進(jìn)行多次折疊和搟壓？（）

A.增加面團(tuán)的筋度
B.使糕點(diǎn)更加美觀
C.形成層次分明的酥皮結(jié)構(gòu)
D.加快面團(tuán)的發(fā)酵速度

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單項(xiàng)選擇題

下列哪種方法常用于中式糕點(diǎn)中的餡料調(diào)味，以增強(qiáng)其風(fēng)味？（）

A.直接使用生餡料
B.餡料中加入大量清水
C.餡料經(jīng)過(guò)炒制或蒸煮，并加入適量的調(diào)味料
D.餡料中加入大量糖粉以掩蓋原味

單項(xiàng)選擇題

在制作中式糕點(diǎn)如月餅時(shí)，為何常在餅皮中加入適量的花生油或豬油？（）

A.增加餅皮的韌性
B.使餅皮更加酥脆
C.使餅皮更加柔軟油潤(rùn)，提升口感
D.延長(zhǎng)餅的保質(zhì)期