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判斷題

玉米含淀粉約61%，一般黃玉米比白玉米高，因此白玉米更適合釀醋。（）

答案：錯誤

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醋醅發(fā)酵成熟后，需及時加入食鹽以抑制醋酸菌，防止醋酸菌將醋酸分解。（）

答案：正確

制醋原料按照工藝要求一般可分為主料、輔料、填充劑和添加劑四大類。（）

答案：正確