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單項選擇題

在食品腐敗變質(zhì)過程中通常占優(yōu)勢的微生物是（）。

A.細菌
B.真菌
C.酵母菌
D.寄生蟲

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單項選擇題

食品在一定環(huán)境因素下，微生物作用使食品成分與感官性質(zhì)發(fā)生變化，通稱為（）。

A.食品酸敗
B.食品變性
C.食品腐敗變質(zhì)
D.食品腐爛
E.食品惡變

單項選擇題

可引起馬的腦白質(zhì)軟化的鐮刀菌毒素是（）。

A.T-2毒素
B.赭曲霉毒素
C.伏馬菌素
D.玉米赤霉烯酮

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