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單項選擇題

（）類菜肴具有制作精細，色澤金黃，一面香脆，一面軟嫩，口味咸鮮的特點。

A.焗
B.烤
C.煎
D.貼

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單項選擇題

“芙蓉魚片”的烹調方法屬于（）

A.軟炒
B.軟熘
C.滑炒
D.燴

單項選擇題

（）類菜肴可以用于勾芡。

A.香干肉絲
B.炸烹里脊絲
C.干燒鱖魚
D.芙蓉魚片

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