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多項選擇題

常用的面筋有以下哪3種（）

A.水面筋
B.烤麩
C.油面筋
D.海棉面筋

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多項選擇題

豆腐一般可分為（）和（）兩大類型.

A.老豆腐
B.水豆腐
C.嫩豆腐
D.南豆腐

多項選擇題

用感官檢驗的方法對面筋進行品質檢驗，主要從（）等幾個方面進行.

A.面筋質
B.水分
C.氣味
D.顏色
E.新鮮度