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多項選擇題
常用的面筋有以下哪3種()
A.水面筋
B.烤麩
C.油面筋
D.海棉面筋
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豆腐一般可分為()和()兩大類型.
A.老豆腐
B.水豆腐
C.嫩豆腐
D.南豆腐
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用感官檢驗的方法對面筋進行品質檢驗,主要從()等幾個方面進行.
A.面筋質
B.水分
C.氣味
D.顏色
E.新鮮度
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