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單項(xiàng)選擇題

植物油中主要含有（），常溫下為液體。

A.不飽和脂肪酸
B.飽和脂肪酸
C.不飽和脂肪
D.飽和脂肪

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單項(xiàng)選擇題

人造奶油的乳化性、熔點(diǎn)、（）等可根據(jù)各種成分配比來調(diào)控。

A.軟硬度
B.酥松性
C.易溶性
D.結(jié)晶性

單項(xiàng)選擇題

奶油其含脂率在（）以上。

A.60%
B.70%
C.80%
D.90%