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填空題

瓊脂又稱凍粉或瓊膠，為一種復(fù)雜的水溶性（），是從紅藻類植物-----石花菜及其他數(shù)種紅藻類植物中浸出，并經(jīng)干燥制得的。

答案：多糖類物質(zhì)

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食用增稠劑都是（）高分子，溶于水中有很大的黏度，使體系具有（）。

答案：水溶性；稠厚感

一般增稠劑溶液在溫度（）時(shí)，黏度（）。

答案：升高；下降

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