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填空題

食用增稠劑都是（）高分子，溶于水中有很大的黏度，使體系具有（）。

答案：水溶性；稠厚感

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一般增稠劑溶液在溫度（）時(shí)，黏度（）。

答案：升高；下降

添加（）可增大藻酸丙二酯的黏度。

答案：檸檬酸等酸性劑