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問答題

【簡答題】血清白蛋白評價(jià)人體蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況的意義是什么？

答案：其降低說明蛋白質(zhì)攝入量不足已持續(xù)較長時(shí)間，是判定蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良的可靠指標(biāo)。

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【簡答題】人體蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況評價(jià)的主要指標(biāo)有哪些？

答案： ⑴生化檢查：
①血液生化指標(biāo)：血清白蛋白、前白蛋白、視黃醇結(jié)合蛋白、運(yùn)鐵蛋白、血清氨基酸比值；
②尿...

【簡答題】簡述食物蛋白質(zhì)的種類。

答案： ⑴動物蛋白質(zhì)：
①纖維蛋白類：纖維蛋白、膠原蛋白、角蛋白；
②球蛋白類：白蛋白、球蛋白。
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