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單項(xiàng)選擇題

肥鵝肝是西餐烹調(diào)中的上等原料，鵝肝醬、鵝肝凍都是（）中的名菜。

A.意式菜
B.美式菜
C.法式菜
D.中式菜

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單項(xiàng)選擇題

冰箱取出的剩飯剩菜，重新加熱應(yīng)快速加熱至內(nèi)部溫度達(dá)到（）℃。

A.37
B.63
C.70
D.74

單項(xiàng)選擇題

專業(yè)西廚房中不同顏色的砧板用途不同，禽類使用（）的砧板。

A.紅色
B.白色
C.肉色
D.黃色

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