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單項選擇題

專業(yè)西廚房中不同顏色的砧板用途不同，禽類使用（）的砧板。

A.紅色
B.白色
C.肉色
D.黃色

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單項選擇題

（）是熱的優(yōu)良導(dǎo)體，傳熱迅速、均勻，散熱也快，其無涂層的鍋是烹制糖和水果無與倫比的炊具。

A.銅
B.鋁
C.不銹鋼
D.鐵

單項選擇題

食譜中各種原料的用量應(yīng)當(dāng)精確，稱重體積時一般不選用（）量杯。

A.不銹鋼
B.玻璃
C.塑料
D.合金

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