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填空題

胰臟的粗酶可用于（）的制造。

答案：蛋白質分解物

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胰蛋白酶對各種底物的最適pH為（），pH為（）時最穩(wěn)定，pH為（）以上就會自溶失活。

答案： 7～9；2～3；9

哺乳動物的胰蛋白酶的（）因動物品種不同而有一些小的變化，但是它們都是絲氨基酸蛋白酶，并且作用機制也相同。

答案：氨基酸殘基的數(shù)目和順序

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