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單項(xiàng)選擇題

熬粥時(shí)表面那層黏性的膜狀物是由淀粉分解產(chǎn)生的（）。

A.葡萄糖
B.果糖
C.蔗糖
D.糊精

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單項(xiàng)選擇題

雞蛋經(jīng)炒制后被人體消化利用率大約為（）。

A.30%~50%
B.100%
C.97%
D.82.5%

單項(xiàng)選擇題

下列烹調(diào)方法中，雞蛋被人體消化利用率最高的是（）。

A.生吃
B.炒制
C.帶殼煮制
D.去殼煮制

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