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食品雕刻既具技術(shù)性,又具藝術(shù)性,其成品有可食性和觀賞兩種類型。
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食雕的工藝程序就是選料、命題、定型、雕刻、點(diǎn)綴、裝盤六道程序。
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食雕的取料原則是因季節(jié)取料、因主題取料、因色取料。
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