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判斷題

食品添加劑由專人負責保管、領用、登記，并有相關記錄。

答案：正確

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學校食堂必須建立從業(yè)人員健康管理、食品安全自查、進貨查驗記錄、食品召回等食品安全管理制度。

答案：正確

學校食堂加工饅頭時可以加入含鉀明礬和銨明礬的泡打粉。

答案：錯誤

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