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單項(xiàng)選擇題

乳凍液的盛放應(yīng)該是放置在（）的模具中

A.鋁質(zhì)烤盤
B.薄型紙質(zhì)
C.任何種類
D.有利脫模

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單項(xiàng)選擇題

用模具成型的奶油膠凍應(yīng)保持模具的（），符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

A.濕潤
B.干燥
C.清潔
D.光亮

單項(xiàng)選擇題

制作巧克力乳凍時(shí)，牛奶與糖煮微沸后，加入（）巧克力和泡軟的魚膠，拌，稍加熱

A.整塊的
B.切碎的
C.溶化的
D.大塊的