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多項(xiàng)選擇題

通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)食譜的制定，可以更好（）

A.保證產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化
B.便于控制菜肴生產(chǎn)成本
C.明確裝盤規(guī)格、成品特點(diǎn)
D.明確質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
E.有助于確定菜肴價(jià)格

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多項(xiàng)選擇題

標(biāo)準(zhǔn)食譜具有（）等特點(diǎn)。

A.標(biāo)明菜點(diǎn)的用料配方
B.規(guī)定制作程序
C.明確裝盤規(guī)格、成品特點(diǎn)
D.明確質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
E.標(biāo)準(zhǔn)菜點(diǎn)的營(yíng)養(yǎng)成分

多項(xiàng)選擇題

月終食品成本=領(lǐng)用食品成本（含烹調(diào)用料酒等）-酒吧領(lǐng)出食品成本-（）

A.下腳料銷售收入
B.招待用餐成本
C.員工購(gòu)買食品收入
D.員工用餐成本
E.企業(yè)繳納所得稅

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