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判斷題

煮羊肉時，用蘿卜一個，全身鉆上細(xì)孔，和羊肉一起下鍋煮半個小時，可以去掉羊肉的膻味；或者在煮羊肉時放入幾粒綠豆，也可去除異味。

答案：正確

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單項(xiàng)選擇題

廣東菜講究（），口味清淡，可用“清鮮嫩滑爽香”六字概括其風(fēng)味特色。

A.選料特殊
B.調(diào)味見長
C.刀工技法
D.原汁原味

單項(xiàng)選擇題

（）用料以肉類為主，原汁原味，注重火功，主料突出，口味偏于濃郁，重油，主咸，偏甜，注重鍋氣，砂鍋很出名。

A.廣州菜
B.潮州菜
C.東江菜
D.港式菜