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單項(xiàng)選擇題

炸馬鈴薯片的方法是把馬鈴薯片去皮后切成薄片后，（）放在150℃熱油中炸至酥脆

A.直接
B.放在清水中漂洗，然后放在鹽水中略滾，瀝凈水分后
C.放在清水中漂洗，瀝凈水分后在
D.用沸水滾過，漂清水瀝凈水分后再

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單項(xiàng)選擇題

關(guān)于發(fā)酵粉特性的說法，正確的是（）

A.發(fā)酵粉又稱發(fā)粉，蘇打粉
B.遇水產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w
C.遇水產(chǎn)生一氧化碳?xì)怏w
D.遇水產(chǎn)生氧氣

單項(xiàng)選擇題

肌肉纖維比較細(xì)，脂肪均勻地分布于肌肉組織中，因此其肉質(zhì)更為細(xì)嫩，該特點(diǎn)屬于（）

A.豬
B.羊
C.雞
D.狗