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單項選擇題

大麥芽蛋白質(zhì)和總氮的轉(zhuǎn)換系數(shù)為（）。

A.5.95
B.14
C.6.25
D.5.7

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單項選擇題

麥芽檢測的所有項目應(yīng)在協(xié)定麥汁制出后（）之內(nèi)完成，否則由于酶和氧的作用，各項指標分析誤差會明顯增大。

A.5小時
B.4小時
C.6小時
D.4.5小時

單項選擇題

大米主要依據(jù)（）指標來判斷其是否利于提高啤酒的抗氧化能力。

A.新鮮度
B.外觀
C.水分
D.雜質(zhì)

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