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窖內(nèi)母糟每次起完后,必須嚴(yán)格()窖壁殘?jiān)悖⒓皶r(shí)潑撒()和撒上()養(yǎng)護(hù)窖泥。
答案:
清理干凈;尾水;曲粉
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固態(tài)法釀酒是一個(gè)()、()的緩慢過程。
答案:
邊糖化;邊酒化
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填空題
采用母糟潤(rùn)糧是利用母糟中的()和(),使糧食()得以初步膨化,以利于蒸餾過程糧食()的()。
答案:
水份;有機(jī)酸;淀粉;淀粉;糊化
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