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填空題

油脂是由1分子（）和3分子（）形成的中性酯。

答案：甘油；高級脂肪酸

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大豆蛋白粉依產(chǎn)品中蛋白質(zhì)的變性程度，分為（）、（）兩類。

答案：熱變性大豆蛋白粉；低變性大豆蛋白粉

多項選擇題

豆?jié){產(chǎn)品按照總固形物含量分為（）

A.濃型豆?jié){（≥8.0%）
B.普通型豆?jié){（≥7.0%）
C.淡型豆?jié){（≥6.0%）