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填空題

大豆蛋白粉依產品中蛋白質的變性程度，分為（）、（）兩類。

答案：熱變性大豆蛋白粉；低變性大豆蛋白粉

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多項選擇題

豆?jié){產品按照總固形物含量分為（）

A.濃型豆?jié){（≥8.0%）
B.普通型豆?jié){（≥7.0%）
C.淡型豆?jié){（≥6.0%）

豆?jié){是除去豆渣后所得的總固形物含量在（）以上的乳狀液。

答案： 6.0%

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