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單項(xiàng)選擇題

做面食時(shí)，盡量避免的烹調(diào)方法是（）

A.少搓少洗
B.少炸少烤
C.面粉蒸煮加堿
D.盡量采用蒸、烙方法

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單項(xiàng)選擇題

下列米面的烹調(diào)加工方法中，正確的是（）。

A.淘洗次數(shù)5次以上
B.長時(shí)間浸泡
C.面粉蒸煮加堿
D.少炸少烤

單項(xiàng)選擇題

下列營養(yǎng)素中，隨著谷類加工精度的增加，損失最大的是（）。

A.維生素
B.蛋白質(zhì)
C.脂肪
D.碳水化合物