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單項(xiàng)選擇題

烤是把原料放在火上使其成熟的加工方法，溫度能達(dá)（）左右。

A.80℃
B.100℃
C.160℃
D.200℃

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單項(xiàng)選擇題

蒸是利用蒸汽使原料成熟的烹調(diào)方法，溫度通常為（）

A.50℃
B.70℃
C.100℃
D.120℃

單項(xiàng)選擇題

生蛋清中含有的抗胰（）可抑制消化蛋白質(zhì)。

A.蛋白酶
B.氨基酸
C.無機(jī)鹽
D.脂肪酸

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