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判斷題

矮胖型發(fā)酵罐有助于酯類(lèi)化合物的生成。（）

答案：正確

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衰退、發(fā)酵遲緩的酵母，發(fā)酵力不強(qiáng)，其還原雙乙酰能力低。（）

答案：正確

雙乙酰峰值是在發(fā)酵液中酵母數(shù)達(dá)到最高濃度值數(shù)小時(shí)后出現(xiàn)的。（）

答案：正確