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多項選擇題

食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的用具消毒方法有（）。

A.物理消毒
B.生物消毒
C.化學消毒
D.殺菌消毒

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多項選擇題

油爆和爆炒的區(qū)別是（）。

A.爆炒的芡汁比油爆略寬
B.爆炒要選用鮮嫩的動物性原料
C.油爆需滑油
D.油爆要選用脆嫩的動物性原料

多項選擇題

平刀法分為（）。

A.平刀片
B.拉刀片
C.推刀片
D.推拉刀片

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