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單項(xiàng)選擇題

甜軟面包一般采用的一次醒發(fā)法，（）時(shí)間應(yīng)控制在30-60分鐘。

A.烘烤
B.醒置
C.面團(tuán)攪拌
D.最后醒發(fā)

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單項(xiàng)選擇題

一般情況下，面包面團(tuán)在烤盤內(nèi)排放時(shí)，相互之間應(yīng)有（），以保證不互相粘連。

A.很寬距離
B.一定距離
C.緊密排列
D.很窄距離

單項(xiàng)選擇題

揉圓的面包面團(tuán)應(yīng)該是表面光滑、無突出氣泡，底部收口緊湊呈（）

A.同心圓
B.直線
C.漏斗狀
D.錐形