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判斷題

烤箱使用后應立即關掉電源，溫度下降后要將殘留在烤箱能的污物清理干凈。

答案：正確

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西式面點所用的模具種類繁多，其中由于混酥面坯成型模具，有波浪形烤盤等。

答案：錯誤

為了增加混酥面坯的酥松性，可加大面粉用量或加入大量的膨松劑。

答案：錯誤

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